南华大学的考研专业中，有几个领域表现突出，具体如下：
化学专业：
南华大学的化学专业评价很高，就业前景良好，福利待遇优越，且用人单位评价较好。
公共卫生专业：
南华大学的公共卫生专业在招生专业中表现不错，就业方向广泛。
材料与化工专业：
该专业在招生专业中也有较好的评价，并且南华大学在材料科学领域有一定的影响力。
给排水科学与工程专业：
这是国家首批一流本科专业，专业实力强，拥有优秀的师资队伍，并在全国本专业排名中名列前茅。
核科学与技术专业：
在第四轮学科评估中，南华大学的核科学与技术专业被评为B级，显示出该领域的实力。
此外，南华大学整体在湖南省的口碑良好，研究生录取率相对较低，意味着竞争可能较为激烈。对于有意向考研的学生来说，提前准备和积累实践经验将有助于提高录取机会。
以上信息基于最近的数据和排名，但请注意，考研情况可能随时间和政策变化而有所不同。建议关注南华大学官方网站或相关招生信息获取最新数据