福建和浙江的考研难度都相对较高，但具体哪个更难，需要考虑多个因素。
福建
福建农林大学：近几年的快题来看，场地大小不固定，准备起来比较麻烦，难度稍大一些。
厦门大学：作为211/985高校，所在城市位于福建，虽然复试门槛低，过线相对容易，但整体考研难度并不算太低。
福建师范大学：从往年的数据来看，福建师范大学的考研难度相对较低，复试比例较高，少有刷人的情况发生。
浙江
浙江大学：作为唯一的211名校，各专业的录取标准很高，考研难度较大。
浙江师范大学：从近年的数据来看，浙江师范大学的考研难度也较高，但与浙江大学相比，差距并不算太大。
其他高校：如浙江工业大学、宁波大学等，虽然整体难度可能不如浙江大学，但也存在一定的竞争压力。
综合建议：
如果你想报考福建的高校，可以考虑福建农林大学和厦门大学。虽然福建农林大学在快题准备上较为麻烦，但整体难度相对较低。厦门大学作为211/985高校，虽然竞争激烈，但复试门槛低，过线相对容易。
如果你想报考浙江的高校，建议重点考虑浙江大学，其考研难度较高，但录取标准明确，适合目标明确、实力较强的考生。浙江师范大学和其他高校如浙江工业大学、宁波大学等也是不错的选择，但需要做好充分的准备。
最终选择哪个省份进行考研，还需根据个人的兴趣、专业目标、实力以及未来的职业规划来综合考虑。