在泉州提供研究生教育的大学包括：
华侨大学
类型：综合性大学
特色：拥有博士后科研流动站、博士点、硕士点以及专业学位授权类别。
知名学科：华侨华人研究院、工商管理学院、文学院等。
泉州师范学院
类型：地方性高校
特色：以教育硕士为主，同时有多个学科领域的研究生培养方向。
知名院系：教育科学学院、化学与生命科学学院等。
闽南师范大学
类型：师范类高校
特色：研究生教育涵盖人文社会科学、自然科学、工程等多个领域。
知名学科：心理学、化学、地理学等。
这些高校在研究生教育方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。