江西的二本大学中，以下是一些适合考研的学校：
江西财经大学：
这是一所财政部、教育部、江西省人民政府共建的高等财经学府，在江西省内享有较高的知名度和声誉，就业情况良好。会计专业是王牌专业，分数要求相对较高，但招生人数多，性价比较高。
南昌大学：
虽然知名度不高，但实力不错，是一所性价比较高的学校，考研录取率较高，比较容易考上。
西南大学：
知名度高，地理位置优越，专业类别丰富，师范类专业在考研竞争相对较小，适合二本生报考。
华南师范大学：
虽然是211师范大学，但总体真题难度不大，适合二本生报考。
哈尔滨医科大学：
在全国二本大学中排名第51位，医学领域的佼佼者，适合对医学感兴趣的考生报考。
北京中医药大学：
在全国二本大学中排名第83位，中医药领域的顶尖院校之一，适合对中医药学感兴趣的考生报考。
重庆医科大学：
西南地区重要的医学教育基地，在全国二本大学中排名第86位，适合对医学感兴趣的考生报考。
太原理工大学：
适合理科生报考的一所工科大学，实力不错。
延边大学：
211高校，考研报考人数少，容易考上，但专业选择需注意。
山西财经大学：
有应用经济学、工商管理、统计学3个一级学科博士学位授权点，金融工程、旅游管理、电子商务是省级特色专业。
江西科技师范大学：
录取分数低，二本线以上就能上，适合分数不高的考生。
沈阳理工大学：
信息安全和军工装备制造相关专业不错。
赣南医科大学、 江西警察学院、 南昌工程学院、 井冈山大学、 景德镇陶瓷大学、 南昌师范学院、 江西飞行学院、 九江学院、 宜春学院、 上饶师范学院、 新余学院、 景德镇学院等也是江西省内的二本大学，具体考研难度和适合专业请根据个人兴趣和实际情况进行选择。
这些学校各有优势，建议考生根据自身的专业兴趣、学术目标和实际情况，仔细研究各学校的招生简章和历年考研数据，选择最适合自己的学校进行报考。