在春季考研时，山东有以下专业值得考虑：
政治经济学：
作为经济学的基础性学科，政治经济学具有悠久的历史和广泛的应用价值。该专业适合对经济理论和政策分析感兴趣的学生。
工商管理：
工商管理专业主要研究企业的经济管理基本理论和一般方法，培养具备管理、经济、法律及企业管理方面的知识和能力。该专业适合希望从事管理工作的学生，并且以专业硕士的方式进行报考。
国际贸易学：
国际贸易学是研究国际间商品与劳务交换过程中的生产关系及有关上层建筑发展规律的科学。该专业学制为2-3年，学费较低，适合一般阶层的人员。
控制工程：
控制工程是山东大学的一个重要研究生专业，适合对工程技术和系统控制感兴趣的学生。
艺术设计：
艺术设计专业的学生毕业后可以承担普通中学、中等专业学校以及高校的美术教学工作，也可以进入企事业单位从事视觉设计、产品设计、平面设计、网页设计、UI设计等工作。
学前教育：
学前教育专业适合希望从事教育工作的学生，可以进入托幼机构或考取教师资格证，进入幼儿园、中小学或培训机构当老师。
公共服务与管理：
该专业可报专业较多，就业领域差异较大，适合在事业单位、政府部门从事各类管理、经营、咨询服务等工作，也可以从事文秘、人力资源管理、家政、养老类工作。
旅游管理：
旅游管理类专业的毕业生就业范围较广，可以在旅游行政管理部门、旅行社、星级酒店、旅游景区、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、会展服务公司、会展场馆、旅游地产公司、旅游投资机构及职业类旅游院校从事经营、管理、策划、规划、咨询、营销、教育等方面的工作。
酒店管理：
酒店管理专业涉及食、宿、接待、管理等多方面内容，就业率较高。春考酒店管理专业的考生还可以选择空中乘务、高速铁路客运服务、邮轮工程等就业方向。
烹饪：
烹饪专业面向全国餐饮行业、机关事业单位、学校、医院及各类康养企业，适合对中西点加工与烘焙感兴趣的学生。
根据以上信息，选择哪个专业进行考研需要结合个人的兴趣和职业规划。如果希望从事经济、管理或工程领域的工作，政治经济学、工商管理、国际贸易学和控制工程都是不错的选择。如果对艺术、教育或设计感兴趣，艺术设计、学前教育、公共服务与管理、旅游管理、酒店管理和烹饪也是值得考虑的专业。