扬州大学通信工程专业的研究生就业前景是比较好的。随着信息化时代的到来，通信行业的发展迅速，为通信工程专业的毕业生提供了广泛的就业机会。毕业生可以在电信运营商、通信设备制造商、互联网企业、政府机构等多个领域找到合适的工作。
关于考研难度，扬州大学作为江苏省的重点大学，其通信工程专业并不是学校的王牌专业。尽管如此，对于本校毕业生来说，只要全国考研统一考试成绩合格，通常是可以被硕士生导师接收的，因为这是普遍现象。
对于电子信息专业的考研，扬州大学保护一志愿，并且整体招收调剂生较少。但是，部分专业在复试时可能会刷人，尤其是初试成绩较低的同学。因此，建议考生好好复习，争取在初试中取得高分。
综上所述，扬州大学通信工程及电子信息专业的研究生就业形势较好，但考研难度因专业和个体差异而异，建议认真准备，提高初试成绩以增加录取机会。