考研复试的专业课考察形式和题目数量并不是统一的，具体取决于各个学校和专业的要求。
一般情况
考研复试的专业课一般只考一门。
复试的专业课可能包括一两门，也有的需要考五六本书，甚至还要考英语听力和实验等。
具体学校和专业
例如，清华大学2016年考研专业目录中，某些专业如070300化学和080200机械工程，初试科目就包括两门专业课。
不同学校的复试专业课题目数量和形式可能有很大差异，需要具体查看报考学校的复试要求。
面试形式
面试中通常会有专业题，有些学校会要求考生现场抽签决定题目并进行回答。
面试问题一般包括两个，一个专业内容题和一个专业领域题。
综上所述，考研复试的专业课 不一定只考一题，具体考察形式和题目数量需要参考报考学校的复试要求。建议考生提前了解并仔细准备，以应对不同学校和专业的复试要求。