发酵工程考研的用书主要包括以下几类：
生物化学
《生物化学》（第三版，上、下册），王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，高等教育出版社，2005年4月第5次印刷。
微生物学
《微生物学》（第二版），诸葛健、李华钟主编，科学出版社，2018年。
《微生物学教程》（第二版），周德庆主编，高等教育出版社，2002年。
化工原理
《化工原理》（上、下册），夏清、陈常贵等编，天津大学出版社。
分子生物学
《分子生物学》，（具体作者不详），（具体出版社不详）。
有机化学
《有机化学》（第二版），胡宏纹主编，高等教育出版社，2003年。
发酵设备
《生物工程设备》，梁世中主编，中国轻工业出版社。
社会保障概论
《社会保障概论》，孙光德、董克用主编，中国人民大学出版社，2012年版。
农畜产品贮藏加工
《家畜解剖学》，董常生主编，中国农业出版社。
政治、英语
历年英语考研真题（必备）。
政治教材及辅导资料（具体教材及辅导资料不详）。
建议考生根据报考学校的具体要求选择相应的参考书目进行复习。同时，可以关注一些考研论坛或官方网站，获取最新的考研资料和考试信息。