在西安地区，有几所大学的兽医专业非常值得推荐：
西北农林科技大学：
这所大学是传统优势学院之一，其兽医专业历史悠久，起源于1936年的国立西北农林专科学校始设的畜牧兽医组。经过多次院系调整和发展，现为动物科技学院和动物医学院。西北农林科技大学的兽医专业在临床兽医学、动物疾病防治等方面具有很高的学术水平和研究实力。
南京农业大学：
南京农业大学是中国农业大学的姊妹校，兽医专业在国内具有很高的声誉。该校的兽医专业在临床兽医学、动物营养与饲料科学等方面具有深厚的学术积淀和研究能力。
中国农业大学：
作为中国顶尖的农业大学之一，中国农业大学的兽医专业在动物疾病防治、动物疫苗研发等方面具有世界领先水平。该校的兽医专业竞争激烈，但也是考研的热门选择之一。
华南农业大学：
华南农业大学的兽医专业在动物疾病诊断、动物疫苗研发等方面也具有很高的学术水平。该校的兽医专业相对容易考，适合那些希望进入一流大学的学生。
扬州大学：
扬州大学的兽医专业在临床兽医学、动物营养与饲料科学等方面具有较好的学术实力。该校的兽医专业相对容易考，适合那些希望进入较好学校的学生。
综合考虑，如果你希望在西安地区考研并进入一流的兽医专业，西北农林科技大学是首选。如果你希望相对容易地考取研究生，可以考虑南京农业大学、中国农业大学、华南农业大学和扬州大学。这些学校各有优势，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。