关于发酵专业考研的难易程度，以下是一些参考信息：
江南大学
江南大学的发酵工程专业非常强，但竞争激烈，难度较大。
天津科技大学
天津科技大学的发酵专业被认为很不错，学校提供专业课辅导班，如果认真复习，专业课考130分以上是有可能的。
南京工业大学
南京工业大学的发酵专业竞争没有江南大学那么激烈，且可以避开考数学，考专业课。
西北农林科技大学
西北农林科技大学实力强，但题目难度相对较低，容易考高分，且奖学金制度优越。
北京工商大学
北京工商大学的发酵工程专业不是学校的突出专业，竞争相对较小，因此相对容易考取。
选择学校时，除了考虑专业的竞争程度，还应考虑个人的兴趣、研究方向、导师情况以及学校的地理位置等因素。希望这些信息能对你有所帮助，