烟台大学食品加工与安全专业的考研情况可以从以下几个方面进行考量：
学科排名与实力：
烟台大学食品加工与安全在全国的排名情况，以及该专业的学科实力、教师水平和科研成果可以作为参考。
行业特色：
作为教育部直属师范类院校，烟台大学食品加工与安全专业可能享有较高的社会认可度。
国家重点学科：
若该专业为国家重点学科，则表明其在学科发展方面具有较强的实力。
专职院士数量：
院校的专职院士数量也是衡量院校实力的重要标志之一。
录取分数线：
在山东的录取分数线可以反映考生和家长对该专业的认可度和报考热度。
考研率：
历年来的考研成功率，如食品系2018届毕业生的考研率达到40.9%，以及考取211、985院校硕士研究生的比例，都是衡量专业热门程度和竞争情况的重要指标。
就业前景：
食品加工与安全专业的研究生就业前景，以及跨专业考研的难易程度也是考生考虑的因素。
学校声誉：
烟台大学作为山东省属重点综合性大学，具有较高的声誉，其研究生学位也具有较高的含金量。
科研项目与经费：
学校主持的国家级、省部级和横向科研项目数量及经费也是衡量学校科研水平的重要指标。
招生与录取情况：
包括招生人数、录取比例等，这些信息可以帮助了解考研的实际难度。
请注意，以上信息可能会随着时间和各种因素的变化而变化，建议直接咨询烟台大学或查看最新的招生简章和相关统计数据以获得最准确的信息