华南理工大学的一些冷门考研专业包括：
船舶与海洋工程：
这个专业报考人数少于招生计划人数，虽然相对冷门，但也存在一些就业机会。它涉及船舶设计、制造、运营、海洋工程以及海洋资源开发等方面。
材料类：
包括材料科学与工程、材料科学与工程专业。尽管材料类专业在某种程度上可以被称为冷门专业，但从就业前景和社会需求来看，它并不冷门，并且在新材料研发和应用方面有着广阔的前景。
生物科学类：
生物科学专业虽然好就业，但算是难找好工作的专业。它属于基础科学，如果喜欢可以读到硕士博士，都会有很好的发展。
哲学：
哲学专业在国内很多人眼中是冷门专业，但在宏观层面，它是一个非常重要且受国家重视的专业。毕业后就业方向较特定，如科研所、学校、出版社等。
环境工程：
环境工程是一门综合性的学科，主要研究环境污染治理、废物处理和资源回收利用等问题。随着环境问题的日益严重，就业前景较好，但由于其相对冷门，报考人数较少。
建筑学：
建筑学是一门综合性的学科，主要研究建筑设计、建筑结构和建筑材料等方面。虽然建筑学在社会上有一定的知名度，但由于其相对复杂性和专业性，相对来说比较冷门。
生物医学工程：
生物医学工程是一门交叉学科，主要研究生物医学问题和工程技术的结合。这个专业涉及到生物学、医学和工程学等多个领域，由于其相对复杂性和专业性，相对来说比较冷门。
能源与动力工程：
能源与动力工程是一门综合性的学科，主要研究能源的开发利用和动力装置的设计制造。
诉讼法学：
诉讼法学是法学的一个分支，专注于诉讼法基本理论及其在司法实践中的应用。这个专业报考人数较少，但就业前景较好，尤其是在法考讲师和司法实务方面。
建筑环境与能源应用工程：
这个专业主要研究建筑环境的优化和能源的应用，随着环保意识的增强，其就业前景逐渐变得广阔。
这些专业虽然报考人数较少，但各有其独特的就业前景和发展潜力。建议考生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际应用情况。