拒绝offer时，应当采取以下步骤和技巧，以保持专业和礼貌：
及时回复
在收到offer后，应尽快做出决定并回复。如果需要时间考虑，可以告诉HR将在1-2天内给出答复。
表达感谢
无论最终决定如何，都要对发出的offer表示感谢。感谢HR的时间和机会，这显示出你的诚意和专业素养。
提供合理理由
给出一个合理且诚恳的理由来拒绝offer，例如：已经找到更合适的工作、选择继续深造、家庭原因等。避免过于直接或负面的理由，保持礼貌和尊重。
使用适当的方式
可以通过电话或邮件进行沟通，但最好是以书面形式（如邮件）来正式拒绝offer，并在邮件中再次感谢HR的邀请。
保持沟通
即使拒绝了offer，也可以表示在未来条件允许的情况下，愿意与该公司再次合作。这显示了你的开放态度和对未来可能性的期待。
避免毁约
在拒绝offer时，要慎重，尽量避免已经签字后再反悔，这会给公司和HR带来不必要的麻烦。
诚实和真诚
拒绝时要诚实和真诚，不要使用模棱两可的语言。诚实地表达自己的想法和决定，这样即使拒绝了offer，也能给HR留下良好的印象。
综上所述，拒绝offer时，应当保持专业和礼貌，及时回复，表达感谢，提供合理理由，选择适当的方式，并保持沟通渠道的开放。这样做不仅能够维护个人形象，也能保持与潜在雇主的友好关系，为将来的职业发展打下良好基础。