在河南科技大学中，以下几个专业相对容易考研且具有较好的就业前景：
机械工程：
2023年排名第一的专业，表明其学术实力和考研难度都较高。
材料科学与工程：
排名第二的专业，涵盖材料制备、材料性能与应用等方面的知识，培养学生掌握材料科学和工程的基本理论和实践技能。
控制科学与工程：
排名第三的专业，涉及系统的动态行为、信息和控制系统的结构、设计和分析等。
食品科学与工程：
该专业被评为C级，在软科2023年排名中位列全国高校第57名，实力评级为B+。课程设置涵盖食品化学、食品微生物学与食品工程原理等核心领域，提供系统而全面的知识体系。
计算机科学与技术：
该专业在多个排名中均表现优异，被认为是王牌专业之一，就业前景广阔。
农业资源与环境、园艺、农学、植保：
这些专业有研究生授予点，且与农业相关，就业前景较好。
电气工程及其自动化：
培养电气工程及其自动化领域的专业人才，注重电气系统设计和自动化控制技术的实践应用。
综合考虑以上信息，以下专业考研难度较低且具有较好就业前景：
食品科学与工程：不仅学术实力较强，而且就业前景广阔，课程设置全面。
计算机科学与技术：作为王牌专业之一，就业前景非常好，且考研难度适中。
机械设计制造及其自动化：该专业在多个排名中表现优异，被认为是王牌专业之一。
材料科学与工程：学术实力强，就业前景广阔，是考研的不错选择。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。