采矿工程专业考研可以选择以下一些学校：
中国矿业大学：
中国矿业大学是教育部直属的全国重点大学，以工科为主，矿业为特色，理工文管等多学科协调发展。该校在采矿工程专业方面具有很高的声誉和实力，是首批列入国家“211工程”、“985平台”、“111计划”和“卓越计划”重点建设高校。
中南大学：
中南大学在采矿工程专业方面排名非常靠前，是A+类学校。
东北大学：
东北大学是985高校，采矿工程专业实力较强。
重庆大学：
重庆大学也是985高校，采矿工程专业在业内有很高的评价。
北京科技大学：
北京科技大学是211高校，采矿工程专业实力较强。
安徽理工大学：
安徽理工大学在采矿工程专业方面也有一定的声誉。
山东科技大学：
山东科技大学原名山东矿业学院，是山东省重点建设的应用基础型人才培养特色名校之一。
武汉科技大学：
武汉科技大学在采矿工程专业方面也有一定的实力。
贵州大学、 昆明理工大学、 内蒙古科技大学、 湖南科技大学、 甘肃工业大学、 山西大学、 江苏科技大学等学校也在采矿工程专业方面有着不错的表现。
建议
中国矿业大学和 中南大学在采矿工程专业方面具有很高的声誉和实力，是考研的优选学校。
东北大学、 重庆大学和 北京科技大学也是985高校，实力较强，可以考虑。
安徽理工大学、 山东科技大学和 武汉科技大学等学校也是不错的选择，具体选择可以根据个人兴趣和职业规划来决定。
建议进一步了解各学校的具体招生情况、研究方向和就业前景，以便做出更为明智的选择。