在湖南辞职考研，以下学校可以考虑：
湖南大学
优势：湖南大学是一所985工程院校，拥有机械工程、土木工程等传统工科专业，以及化学、设计学、经济学、管理学等实力较强的专业。虽然部分专业录取分数较高，但整体实力雄厚。
中南大学
优势：中南大学也是一所985工程院校，与湖南大学类似，强势专业包括机械、土木、交通运输工程等。此外，中南大学的冶金专业全国第一，医学专业尤其是湘雅医学院也非常厉害。
国防科技大学
优势：国防科技大学是一所神秘的985高校，主要招生对象包括军队在职干部、军队院校应届本科生和国防生。从2013年开始，无军籍也可以报考。虽然录取难度较大，但待遇优越。
湖南师范大学
优势：湖南师范大学是一所211工程院校，部分专业实力较强，相对好考一些。适合那些希望进入教育行业或对师范类专业感兴趣的学生。
湘潭大学
优势：湘潭大学是教育部本科教学水平评估优秀高校，拥有多个本科专业和国家基础学科拔尖学生培养计划。学校整体学术氛围浓厚，适合考研。
长沙理工大学
优势：长沙理工大学在工程类专业方面表现不错，适合那些希望从事工程类工作的学生。
湖南农业大学
优势：湖南农业大学是农业农村部与湖南省人民政府共建大学，农学专业是其王牌专业，就业前景较好。
湖南科技大学
优势：湖南科技大学在工程类专业和理学类专业方面表现不错，适合那些希望从事相关工作的学生。
中南林业科技大学
优势：中南林业科技大学在林业相关专业方面实力较强，适合那些对林业感兴趣的学生。学校的报录比一般在3:1左右，相对容易一些。
南华大学
优势：南华大学在工程类专业和医学类专业方面表现不错，适合那些希望从事相关工作的学生。
建议
根据专业兴趣和职业规划选择学校：不同的学校和专业有不同的优势，选择学校时要结合自己的兴趣和职业规划。
关注录取难度和报录比：了解各学校的录取难度和报录比，选择相对容易的学校可以提高考研成功率。
考虑学校的地理位置：湖南大学、中南大学、湖南师范大学等学校位于长沙，生活便利，适合在湖南本地发展。
希望这些建议对你有所帮助，祝你考研顺利!