食品质量与安全专业考研的专业方向包括：
食品科学
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级工程技术人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
研究方向包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术等。
食品工程
涵盖粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域，培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。
食品科学与工程
这是一个综合性的专业，涉及食品科学和食品工程的各个方面，培养具有广泛知识和技能的人才，能在食品领域进行技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作。
食品加工与安全 （专业硕士）：
这是食品营养与检验教育专业的一个研究方向，主要面向经济社会产业部门的专业需求，培养具有特定职业背景的专业人才，重在知识和技术应用。
保健功能食品研究
专注于保健功能食品的研究，涉及食品的营养成分、保健功能及其开发利用。
食物资源开发利用
研究食物资源的合理利用和开发，包括食品原料、添加剂、功能性食品等。
生态食品科学与生物技术
研究生态食品的科学原理和生物技术应用，注重食品的可持续发展和环境保护。
食品分析与检测
专注于食品的质量控制和安全性检测，涉及食品成分、添加剂、微生物等方面的检测和分析技术。
食品分离与重组
研究食品的分离和重组技术，以提高食品的品质和加工效率。
粮食与油脂加工
专注于粮食和油脂的加工技术，包括加工方法、设备、品质控制等方面。
这些专业方向涵盖了食品质量与安全领域的多个方面，可以根据个人的兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入研究。建议在选择专业时，综合考虑自己的学术背景、研究兴趣和职业目标，以便更好地实现个人发展。