酿酒专业考研方向主要集中在以下几类：
食品科学：
该专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级科学技术人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。食品科学与工程专业与酿酒工程有紧密的联系，考研者可以通过学习食品加工工艺、食品品质评价、食品微生物学等相关知识，进一步提高对酿酒工程的理论和实践能力。
发酵工程：
发酵工程是酿酒工程的核心方向之一，研究微生物发酵过程、相关工艺以及产物。该专业是生物工程技术产业化的关键，考研者可以学习微生物学、发酵工艺学、发酵设备等相关知识，掌握发酵工程的原理和技术，在酿酒工程领域发展具有重要意义。
轻工技术与工程：
该专业涵盖了食品工程、发酵工程等多个方向，考研者可以在此领域内选择具体的研究方向，如食品加工技术、食品机械与设备、酿造工艺优化等。
农产品加工及贮藏工程：
该专业关注农产品的加工与贮藏技术，与酿酒工程中的原料处理、产品加工等环节密切相关。考研者可以学习农产品加工技术、食品保藏与贮藏方法等知识，提升在农产品开发和加工方面的能力。
工商管理（专业硕士）：该专业培养高素质的管理人员、职业经理人和创业者，适合有意向从事管理工作的酿酒工程考研者。通过学习工商管理，研究生可以掌握企业管理、经营决策等方面的知识和技能，为未来的职业发展打下坚实基础。
综上所述，酿酒专业考研方向多样，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。食品科学和发酵工程是酿酒工程考研的两大主要方向，其他方向如轻工技术与工程、农产品加工及贮藏工程也具有较好的就业前景。此外，选择工商管理专业硕士（MBA）也是一个值得考虑的职业发展路径。