学烹饪选择哪个菜系考研比较好，主要取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议：
川菜
优势：川菜是中国传统的八大菜系之一，具有广泛的影响力和市场认可度。川菜以麻辣调味和多样的菜式著称，融合了各地域的饮食特色，学习川菜可以掌握多种烹饪技巧和调味方法，就业前景广阔，工资待遇也较为优越。
粤菜
优势：粤菜以其清淡、鲜美、注重食材本味而著名，深受食客喜爱。学习粤菜可以培养对食材的精细处理和高超的烹饪技艺，适合追求细腻口感和烹饪艺术的人。
湘菜
优势：湘菜以麻辣著称，口味重，具有独特的风味。学习湘菜可以掌握多种辣椒的使用方法和独特的调味技巧，适合喜欢挑战和尝试不同口味的人。
鲁菜
优势：鲁菜是中国传统四大菜系之一，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著名。学习鲁菜可以掌握多种烹饪技法和独特的调味方法，适合对传统烹饪技艺有浓厚兴趣的人。
法式菜系
优势：法式菜系以其精致的技艺和复杂的烹饪方法而闻名，学习法式菜系可以培养对刀工和火候的敏感性，学习调味和装饰等高级烹饪技巧，适合追求高端烹饪艺术的人。
意大利菜系
优势：意大利菜以其简单而美味的风格而著名，学习意大利菜系可以培养对面食和酱料的技巧，以及与新鲜食材和传统配方的搭配，适合喜欢地中海风味的人。
日本菜系
优势：日本菜以其精确和平衡的烹饪方式而闻名，学习日本菜系可以包括刺身、寿司、天妇罗等特色菜品的制作，以及传统的和风烹饪方法，适合对日本文化有兴趣的人。
建议
个人兴趣：首先，选择你个人最感兴趣的菜系，这样在学习过程中会更有趣，也更容易坚持。
职业规划：考虑你的职业目标，如果你希望在国内有更好的发展，川菜和粤菜可能是不错的选择；如果你希望在国际上发展，学习法式、意大利或日本菜系可能会更有优势。
市场需求：了解当前市场的需求和趋势，选择有较高市场需求的菜系，这样毕业后更容易找到工作。
综合考虑以上因素，如果你对川菜有浓厚的兴趣，并且希望在国内有更好的发展，那么选择川菜考研是一个不错的选择。如果你对西餐或日本料理有浓厚的兴趣，并且希望在国际舞台上发展，那么学习法式、意大利或日本菜系可能会更适合你。