考研营养学主要学习的课程包括以下几个方面：
基础营养学：
研究食物成分、人体对食物的消化和吸收，以及食物对人体健康的影响。涉及营养素（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质）的作用与功能；食物选择、膳食设计及饮食指南；营养缺乏症及其预防；营养过剩及其预防等内容。
食品科学：
研究食品的生产、加工、储存、检测、消费和使用的一门综合性科学。涉及食品原料的种类、性质和利用；食品加工方法和技术；食品储存和运输技术；食品质量和安全检测；食品消费和营养需求等内容。
食品工程：
应用工程技术原理和方法来研究和解决食品工业中一系列问题的学科。涉及食品原料的加工和处理；食品产品的制造和生产；食品包装和储存；食品设备的研发和应用；食品质量控制和安全管理等内容。
食品化学：
研究食品中化学反应及其规律的科学。涉及食品中的化学成分及其结构、性质和功能；食品中的化学反应及其产物；食品中化学物质的生成、转化和代谢；食品中化学物质的安全性和营养价值评估等内容。
食品微生物学：
研究食品中微生物的存在、生长、繁殖、代谢和利用的科学。
此外，根据不同的学校和专业设置，还可能包括以下课程：
中医学基础、 解剖生理学、 病理学、 中药学、 方剂学、 药理学等。
环境卫生学、 职业卫生与职业医学、 流行病学、 医用统计方法、 营养与食品卫生学等。
英语、 政治、 卫生综合等。
建议考研营养学的学生在选择学校和专业时，仔细查看目标院校的营养学研究生课程安排，以便更全面地了解所学内容和考试要求。