在中央美术学院考研的艺术专业中，以下几个专业被认为是较好的选择：
绘画：
绘画专业在央美拥有很高的声誉，是许多艺术生的首选。该专业考核注重考生的绘画基本功和艺术修养，能够让学生在艺术道路上打下坚实的基础。
艺术设计：
艺术设计专业也是央美的王牌专业之一，推荐指数非常高。该专业注重考生的创新能力和设计思维，适合喜欢设计、希望在未来从事设计工作的学生。
建筑学：
建筑学专业在央美同样备受推崇，考核标准严格，但就业前景广阔。该专业培养学生掌握建筑设计的基本理论和技能，能够在建筑行业发挥重要作用。
雕塑：
雕塑专业是央美的传统优势专业，考核内容涵盖雕塑技法和艺术表现力。该专业适合对雕塑艺术有浓厚兴趣的学生。
中国画：
中国画专业在央美有着悠久的历史和深厚的底蕴，注重传统技法的传承与创新。该专业适合希望在中国传统文化领域内深入研究的同学。
视觉传达设计：
视觉传达设计专业是设计领域的一个重要方向，注重创意和视觉表现。该专业适合对设计有独特见解和创新能力的同学。
环境艺术设计：
环境艺术设计专业关注人与环境的关系，注重空间布局和美学设计。该专业适合希望从事环境设计、城市规划等相关工作的学生。
综上所述，选择哪个专业主要取决于个人的兴趣、职业规划和学术追求。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的长期发展目标和兴趣点，同时参考央美各专业的教学特色和就业前景。