在选择考研专业时，可以考虑以下几个因素：
个人兴趣和背景：
选择自己感兴趣和背景相关的专业，可以提高学习效率和兴趣。
学科特点：
理科专业如生物科学，相对于需要考数学的理科专业，可能相对容易一些。
录取难度：
选择录取比例较大、竞争相对较小的专业，考取率较高。
专业特色：
某些学校可能有特色专业，这些专业在学科设置、师资力量和教学质量方面可能有优势。
分数线：
查看往年的考研英语和总分国家线，选择分数线较低的专业可能相对容易通过。
根据以上因素，以下是几个可能适合考研的专业选项：
山西师范大学：教育学、汉语言文学、数学与应用数学、物理学等。
山西大学：心理健康教育专业（根据2022年数据，可能竞争较小）。
山西农业大学：农业资源与环境、畜牧学、园艺学、植物保护、草学等（根据2023年数据，这些专业录取比例可能较大）。
生物科学专业：不考数学，考研英语分数线较低，适合理科背景的学生。
心理学专业：跨专业考研人数较多，但也是一个值得考虑的领域。
其他专业：理论经济学、管理科学与工程、工商管理、音乐与舞蹈学、美术学、考古学、图书情报与档案管理等（根据2023年数据，这些专业录取难度可能较低）。
请结合自己的实际情况和兴趣，做出最适合自己的选择。