考研想开餐厅的原因可能包括以下几点：
消费水平影响：
随着民营经济的发展和“全民创业，万众创新”的口号出现，人们的就业观念发生了根本的改变。餐饮行业作为创业门槛较低，消费者基数大，因此成为许多人的首选。
国家发展影响：
国民经济的持续高速增长和交通等基础建设的发展，助推了餐饮行业的提升。这使得消费者可以跨地域消费，任何地方都可以吸引顾客，为餐饮业的发展提供了广阔的市场空间。
法律完善的影响：
餐饮开业的审批程序不断简化，同时《食品安全法》的推出和落实，让餐饮行业更加规范，提高了做餐饮的效率，并有制度可以参考，促进了其发展。
技术革新的影响：
高效能厨房机器的出现简化了餐饮业的复杂程度，而互联网的发展为餐饮推广提供了传播媒体，这些技术都让餐饮业获得了更多的发展机遇。
综上所述，考研想开餐厅的原因主要是由于消费水平的变化、国家发展的推动、法律环境的完善以及技术革新等多方面因素的共同作用。这些因素不仅降低了创业的门槛，还提供了更多的市场机会和发展空间，使得餐饮业成为一个具有吸引力的选择。