数学系考研选择211工程院校时，可以考虑以下一些知名的211大学：
北京大学- 数学专业在学术界享有极高的声誉，考研难度大，但提供丰富的学术资源和平台。
复旦大学- 数学系实力强劲，考研竞争激烈，但拥有优秀的师资力量和学术氛围。
清华大学- 数学专业在国际上有很高的影响力，考研难度大，但提供一流的教育和研究条件。
中国科学技术大学- 数学专业在国际上有很高的声誉，考研难度大，但提供丰富的科研机会。
南京大学- 数学专业实力强，考研竞争激烈，但提供良好的学习环境和资源。
华东师范大学- 数学专业有悠久的历史和深厚的学术底蕴，考研难度适中。
东北师范大学- 数学专业在师范类院校中较为突出，考研难度相对较小。
选择院校时，除了考虑排名，还需考虑个人兴趣、研究方向、导师情况、就业前景等因素。建议从大一开始关注相关信息，大三开始着手复习，特别是英语和数学专业课程。