杨澜选择德语考研的专业时，可以考虑以下几个方向：
德语语言文学
该专业旨在培养具有扎实的德语语言基本功和宽广的文化知识面，能够熟练地运用德语以及英语语言技能，在外事、对外经贸、教育、科研、新闻出版等领域和部门从事翻译、研究、教学、管理等方面工作的高素质、宽口径、应用性的复合型人才。
对外德语
如果杨澜打算回国做老师，学习对外德语会是一个好选择。对外德语专业不仅有助于提升语言能力，还能为未来的职业发展打下坚实的基础。
日耳曼语言文学
该专业也是德语专业的一个方向，侧重于日耳曼语言和文化的研究，适合对德国文学、历史和文化有浓厚兴趣的学生。
德语笔译专业方向（专业硕士）
这个专业为专业硕士，主要面向经济社会产业部门的专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，重点在于知识、技术的应用能力。
德语口译专业方向（专业硕士）
该专业主要就业方向是外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游相关部门，适合对口就业。
建议
如果杨澜希望从事教育或研究工作，德语语言文学或日耳曼语言文学是不错的选择。
如果杨澜计划回国从事德语教学工作，对外德语专业更为合适。
如果杨澜希望获得实际应用能力强的专业技能，德语笔译或德语口译专业方向可能更适合她。
根据杨澜的具体职业规划和兴趣，她可以选择以上一个或多个专业方向进行深入研究。