环境专业考研选择日语作为第二外语是可行的，以下是一些相关的信息和建议：
日语难度
日语难度总体不大，大概是N2/N3的水平。
如果本身有较好的日语基础，那么备考203日语（即日语能力测试N2或N3）不会太困难。
可选学校
有一些学校接受日语作为第二外语进行考研，例如清华大学、北京理工大学、首都师范大学、天津大学等。
具体可选择的学校还需结合最新的招生简章和专业目录要求。
备考建议
建议先了解目标院校是否接受日语作为第二外语，并列出可以报考的学校名单。
根据自己的实际情况和意愿度进行选择，并找一些上岸前辈的经验贴和目标院校的备考资料进行复习。
如果自学日语，需要有明确的学习计划和动力，因为考研对日语水平有一定要求。
其他注意事项
跨专业考研可能会有一些难度，但热爱可以推动学习进程。
如果条件允许，可以在本科期间选择第二专业是日语，这样考研可能会更容易一些。
综上所述，环境专业考研选择日语作为第二外语是可行的，但需要做好充分的准备和规划。建议先确定目标院校，然后根据院校的具体要求制定复习计划，并充分利用现有资源进行备考。