淮北师范大学在2021年接收调剂的专业中，缺额较多的专业包括：
1. 025400国际商务
2. 045103学科教学（语文）
3. 045104学科教学（数学）
4. 045107学科教学（生物）
5. 045109学科教学（历史）
6. 045113学科教学（美术）
7. 045115小学教育
8. 045118学前教育
9. 045201体育教学
10. 045202运动训练
11. 045204社会体育指导
12. 045400应用心理。
建议您根据以上信息，结合自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考和调剂。