选择考研学校时，可以考虑以下因素：
学科实力和排名
华中科技大学（华科）在多个学科领域表现优异，尤其是机械工程、动力工程及工程热物理、电气工程、材料科学与工程等，这些都是华科的国家重点学科和双一流建设学科。
华南理工大学（华工）在某些专业如轻工技术、材料科学与工程、建筑学等方面实力较强。
考研难度
华工的环工排名是全国第八，A-级，而华科是B+级，华科的难度相对较高。
华工的专业课较多，初试有5本专业课（实际有7本书），复试有8本书，复习压力较大。
华科的数学与应用数学专业评级为B+，科研水准相当，但华工在就业方面更有优势。
就业前景
华工位于珠三角地区，就业前景较好，尤其是自动化专业，毕业生在珠三角地区就业有较高认可度。
华科在湖北地区就业也不错，但在珠三角地区就业可能更具优势。
学术氛围
华科被认为学术氛围较为严谨，但也有人认为华工的学术氛围相对浮夸，不太适合专心做学术的人。
招生政策
华工和华科在招生上都比较公平，没有明显的歧视差学校的情况。
华工的学硕和专硕招生人数较多，各约30人左右，而华科的学硕招生人数较少。
个人兴趣和职业规划
选择学校和专业时，应结合自己的兴趣和职业规划。如果希望留在珠三角地区就业，华工可能是更好的选择。如果希望从事科研工作，华科可能更适合。
建议：
如果注重学科实力和就业前景，华工和华科都是不错的选择，具体可以根据个人兴趣和职业规划来决定。
如果希望从事科研工作，华科可能更适合，尽管其考研难度较大。
如果注重地理位置和就业，华工在珠三角地区的就业优势更明显。
最终选择还需结合个人的实际情况和目标进行综合考虑。