食品科学与工程考研的数学难度因个人情况而异。以下是一些关键点：
数学难度
数学一和数学二都是考研的数学科目，其中数学二相对简单一些，因为有些知识点如级数和积分可能不需要学习。
2021年考研的数学难度有所提升，这可能与数学大纲的更新有关。
数学高分者较多，但数学分数低于国家线也可能导致考研失败。
备考建议
数学复习应选择合适的复习资料，如汤家凤、张宇、李永乐等人的复习全书。
刷题是提高数学成绩的有效方法，找到适合自己的做题节奏很重要。
专业选择
如果英语成绩较好，可以选择不考数学的专业，如食品加工与安全专业，这样难度会相对小一些。
食品加工与安全专业的竞争激烈，部分原因是该专业不考数学，只考两门专业课，且分数线相对较高。
个人情况
考虑自己的公共课优劣势，英语好的可以选择不考数学的专业，数学不好的同学也可以选择不考数学的专业。
复试线的高低也与数学难度有关，例如，不考数学的专业复试线可能会更高。
请根据以上信息结合自己的实际情况进行选择。