江苏和山东的考研难度都相当高，但具体哪个更难，可以从以下几个方面进行分析：
报考人数
山东省：连续多年考研报考人数全国第一，2024年虽然有所下降，但仍然超过了40万人。
江苏省：2024年考研报考人数没有明确数据，但江苏依然是211院校数量仅次于北京的省份，竞争激烈。
高校质量
山东省：有4所985高校和5所211高校，虽然报考人数多，但大部分考生在省内就能有不错的选择。
江苏省：有2所985院校和9所211院校，竞争不仅限于985和211院校，一些双非院校也因为实力强劲，吸引了众多考生报考。
考生素质
山东省：考生数量庞大，学习氛围浓厚，竞争激烈，但放弃考研比选择考研更难。
江苏省：考生虽然数量不如山东和河南，但院校质量更高，竞争同样激烈，江苏的同学普遍较为优秀。
综合以上几点， 江苏和山东的考研难度都很高，难以简单判断哪个更难。江苏省的竞争主要体现在院校质量高，而山东省的竞争则体现在考生数量庞大。建议考生可以根据自己的实际情况和目标，选择适合自己的省份进行报考。