江苏省大学考研热门专业包括：
机械工程
光学工程
仪器仪表工程
材料工程
冶金工程
动力工程
电气工程
电子与通信工程
控制工程
计算机科学与技术
软件工程
建筑与土木工程
化学工程
交通运输工程
安全工程
环境工程
食品工程
车辆工程
制药工程
工业工程
项目管理
物流工程
此外，根据最新的信息，还可以考虑以下热门专业：
管理学
软件工程
金融学
教育学
会计学
这些专业因其就业前景广阔、学科实力强以及社会需求大而成为考研的热门选择。建议考生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学科发展趋势。