扬州大学考研的热门专业包括：
兽医学：
全国排名第2，就业率高，专业对口，但深造压力大。
马克思主义理论：
学科排名较靠前，就业前景好，竞争激烈。
中国语言文学：
学科实力强，就业前景好，竞争激烈。
化学：
学科实力强，就业前景好，竞争激烈。
作物学：
全国排名第4，农业科学领域研究具有深厚历史，就业方向广泛。
畜牧学：
全国排名第5，教学和研究水平国内领先，就业方向多样。
思想政治教育：
全国排名第8，专业特色明显，就业前景好。
小学教育：
全国排名第3，专业特色明显，就业前景好。
农业水利工程：
全国排名第2，师资和研究水平强，报考热度低，难度小。
植物保护：
全国排名第5，师资和研究水平强，报考热度低，难度小。
此外，还有一些一般或冷门专业如体育人文社会学、体育教学、体育教育训练学、民族传统体育学等，这些专业的竞争程度较低。
建议
选择王牌及热门专业：如果希望在就业和学术上有更好的发展，兽医学、马克思主义理论、中国语言文学、化学、作物学和畜牧学等专业是较好的选择。这些专业不仅学科实力强，而且就业前景广阔。
选择一般及冷门专业：如果希望相对降低竞争压力，可以选择体育学、生物学、水利工程、植物保护、法学、教育学等专业。这些专业报考人数较少，难度相对较低。
综合考虑个人兴趣和职业规划：最终选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业，有利于在研究生阶段取得更好的成绩和职业发展。
希望这些信息对您的考研选择有所帮助!