考研安全工程可以选择的专业和院校如下：
中国矿业大学
专业：安全工程
理由：中国矿业大学在安全工程领域享有极高的声誉，其安全工程学院是国内最早成立的同类学院之一，拥有强大的师资队伍和丰富的科研资源。安全工程专业在历次学科评估中均名列前茅，是报考安全工程研究生的热门选择。
中国科学技术大学
专业：安全科学与工程系
理由：该系设有安全工程本科专业和安全技术及工程研究生专业，具有硕士及博士学位授予权。中科大拥有国家火灾实验室，是安全工程领域的顶尖研究机构之一，为学生提供了前沿的研究训练和实践机会。
清华大学
专业：安全工程
理由：清华大学的安全工程专业也是国内顶尖的专业之一，拥有强大的师资力量和先进的实验室设备。清华大学的工物系设有安全工程相关研究方向，为学生提供了广阔的学习和发展空间。
北京理工大学
专业：安全工程
理由：北京理工大学的安全工程专业在国内也有很高的声誉，学院在安全工程领域有着丰富的教学经验和科研实力。
化工方向的安全考研
专业：安全科学与工程、工业安全与环保、安全工程等
理由：这些专业涵盖了化工领域的安全管理、安全法规、安全技术、事故预防与应急处理等内容，对培养化工企业及研究机构的安全管理人才有一定的帮助。建议考生在选择考试时结合自身的学术背景、职业规划、考试范围及学科门类等因素综合考虑。
信息安全考研
专业：信息安全
理由：信息安全考研需要考思想政治理论、外国语、数学和专业课。信息安全考研考思想政治理论、英语、数学和专业课。其中思想政治理论和英语是公共课，由全国统考，满分是100分；数学一般考数学一，满分是150分；专业课每个学校的内容略有不同，要以学校的具体规定为准。
网络空间安全考研
专业：网络空间安全
理由：网络空间安全是一个跨学科的专业，涉及电子科学、计算机科学、信息安全、法律等多个领域。考研需要考政治、英语、数学和专业课，专业课通常包括计算机组成原理、操作系统、计算机网络、数据结构、软件工程等。
综上所述，考研安全工程可以根据个人兴趣和职业规划选择不同的专业和院校。建议考生综合考虑自身的学术背景、职业规划及考试范围，选择最适合自己的方向进行报考。