旅游运营考研的科目通常包括以下几个方面：
政治理论：
这是全国统考科目，主要考察考生的思想政治素质和社会责任感。
英语：
这也是全国统考科目，一般学硕考英语（一），专硕考英语（二）。
数学：
这同样是统考科目，通常是考数学（三），有些要求较高的院校可能会考数学（一）。
专业课：
这是针对旅游管理专业的相关知识进行考查的科目，不同学校和招生单位的要求可能有所不同。常见的专业课包括旅游规划与开发、酒店管理、旅游经济、旅游市场营销等。
具体到某个学校，例如南京师范大学地理科学学院旅游管理专业的25考研招生目录，其初试科目包括：
101思想政治理论
201英语（一）
303数学（三）
845旅游管理概论。
建议考生根据自己所报考的学校和专业要求，仔细研读相关招生简章和专业目录，了解具体的考试科目和参考书目，以便有针对性地备考。