酒类考研方向主要包括以下科目：
思想政治理论：
所有考研学生必考的课程，主要考察政治理论素养和基本知识。
英语（一）：
也是所有考研学生必考的公共课程，主要考察英语阅读、写作、翻译等能力。
数学（二）：
专业课，主要考察数学的基本理论和应用能力，对于理工科类考研尤为重要。
食品微生物学：
专业课，主要研究食品中的微生物及其相关应用。
分析化学：
专业课，主要研究化学分析的基本理论和方法。
动物生理学：
专业课，主要研究动物生理过程及其机制。
生物化学：
专业课，主要研究生物体内化学过程和物质。
生物学：
专业课，主要研究生物体的结构、功能、发育、遗传、进化等。
分子生物学：
专业课，主要研究生物大分子的结构、功能及其相互作用。
微生物学：
专业课，主要研究微生物的形态、结构、生理、生化、分类、分布、生态及变异等。
果实贮躲保鲜学：
专业课，主要研究果实的贮藏保鲜技术。
食品营养与卫生学：
专业课，主要研究食品的营养成分及其卫生安全问题。
实用企业治理学：
专业课，主要研究企业管理和治理的理论与实践。
市场营销学：
专业课，主要研究市场营销的基本理论和方法。
发酵工程原理与技术：
专业课，主要研究发酵工程的基本原理和技术。
蒸馏酒工艺学：
专业课，主要研究蒸馏酒的生产工艺。
酿造酒工艺学：
专业课，主要研究酿造酒的生产工艺。
酒类风味化学与品尝：
专业课，主要研究酒类风味成分及其品尝技术。
酿酒工程装备与工厂设计：
专业课，主要研究酿酒工程的装备设计与工厂设计。
酿酒工业分析（含实验）：
专业课，主要研究酿酒工业中的分析方法及其实验技术。
此外，根据不同的考研方向和目标院校，还可能包括其他专业课程，如食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术、生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺、生物化工下游技术、生物质与生物能源等。
建议查看相关招生简章或咨询招生单位以获取最准确的考试科目信息。