选择考研和读博的专业时，可以考虑以下几个因素：
个人兴趣与职业规划：
选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力，同时也有利于未来的职业发展。
专业难度与竞争情况：
一些基础学科如数学、物理、化学等专业的博士生招生规模较大，竞争相对较小，因此考取这些专业的博士学位可能相对容易一些。
就业前景与市场需求：
选择就业前景好、市场需求大的专业，可以提高毕业后的就业竞争力。
学科交叉与未来发展：
选择学科交叉性强、前景广阔的专业，可以拓宽知识面，增强未来发展的潜力。
基于以上因素，以下是一些建议的专业：
物理学：
物理学是基础学科，招生规模较大，竞争相对较小，适合考研和读博。
生物工程：
生物工程是一个热门且具有广泛应用前景的专业，虽然竞争可能较大，但其高深性和应用前景使其成为一个值得考虑的选择。
计算机科学：
计算机科学就业前景广阔，尤其是人工智能、数据科学等新兴领域，对人才需求较高。
法学：
法学专业虽然竞争较大，但本科阶段的学习可以为研究生阶段提供更精细的知识，适合对法律有浓厚兴趣的学生。
环境工程：
环境工程是一个新兴学科，虽然有些学生是被调剂过来的，但其重要性和应用前景使其成为一个值得考虑的选择。
林业、渔业、资源利用与植物保护：
这些农学类专业虽然录取难度相对较低，但就业前景广阔，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生。
综合考虑个人兴趣、职业规划、专业难度和市场需求，建议选择最适合自己的专业进行考研和读博。