考研录取发什么水果并没有固定的答案，因为不同的院校可能会选择不同的水果作为慰问品。然而，根据一些常见的寓意和象征意义，以下是一些适合考研录取时发放的水果：
苹果：
苹果在中国文化中象征着平安和团结，是一种常见的送礼水果。它也寓意着考试顺利，寓意“苹”安上岸。
桔子：
桔子寓意“吉祥如意”，常被赠送给求学或求职的人。选择一个新鲜、甜美的桔子作为礼物，可以表达美好的祝愿。
牛奶：
牛奶代表着信心十足，“牛”气冲天，寓意考研学子在考试中能够信心满满，取得好成绩。
蛋糕：
蛋糕代表着稳操胜券，“糕”枕无忧，希望考研学子在考试中能够稳扎稳打，最终成功。
奶茶：
奶茶代表着全都考上，“茶”你不行，寓意考研学子能够顺利通过所有考试，成功被录取。
棒棒糖：
棒棒糖代表高分通过，“棒”上有名，希望考研学子能够在考试中取得高分，金榜题名。
橙子：
橙子是维生素C的极好来源，有助于增强免疫力和减少疲劳。它们也很甜，可以让考生感到能量充沛。
猕猴桃：
猕猴桃是一种超级食品，富含维生素C、纤维素、钾和抗氧化物质。它们也很甜并且易于食用。
香蕉：
香蕉富含钾、维生素B6和纤维素。它们是非常容易准备和携带的水果，可以帮助考生在考试期间维持血糖水平。
赣南脐橙：
赣南脐橙不仅美味可口，还能为考生提供一些有益的营养和能量。富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进身体健康。
综合以上信息，如果要在考研录取时发放水果，可以考虑以下几种：
苹果和 桔子，因为它们有吉祥如意和平安顺利的寓意。
牛奶，象征信心满满。
蛋糕，寓意稳操胜券。
奶茶，寓意全都考上。
棒棒糖，寓意高分通过。
当然，具体选择哪种水果还可以根据学校的传统和考生的喜好来决定。