在湖南，以下几所大学的考研过程相对公平，不太存在对“双非”院校学生的歧视：
湘潭大学：
虽然湘潭大学在2024年没有明确提及不歧视“双非”院校，但湘潭大学作为湖南省重点支持的高校，通常在招生中会秉持公平原则。
吉首大学：
吉首大学同样在2024年没有明确提及不歧视“双非”院校，但作为湖南省属重点高校，吉首大学在招生中一般也会较为公平。
湖南师范大学：
湖南师范大学在考研方面备受推崇，一志愿考生充足，且没有特意设置优质调剂生源计划，整体而言较为保护一志愿考生，在复试阶段也能获得公平的对待。
中南大学：
中南大学作为湖南省的顶尖学府之一，不仅是985、211工程高校，还是双一流A类建设高校。该校在招生过程中，对考生一视同仁，不以本科院校背景作为评判标准。
湖南大学：
湖南大学同样是985、211及双一流建设高校，在考研方面以公平公正著称，尤其是其管科和工科实力强大，吸引了大量考生报考，且在考研过程中不压分，整个流程公开透明。
综上所述，如果你打算在湖南地区考研，可以考虑报考湖南师范大学、中南大学或湖南大学，这些学校在考研过程中相对较为公平，不太存在对“双非”院校学生的歧视。当然，最终的选择还需根据个人的专业兴趣和实际情况来决定。