福建省提供研究生教育的大学包括：
厦门大学：
位于厦门市，是一所重点综合性大学，拥有多个研究生专业。
福州大学：
位于福州市，以工科为主，是多学科综合性大学，设有研究生学院。
福建师范大学：
位于福州市，以师范教育为特色，是省属重点大学，设有研究生院。
福建农林大学：
位于福州市，以农业和林业为主要学科，是省属重点大学，设有研究生院。
华侨大学：
也位于福州市，是一所具有多个研究生专业的综合性大学。
福建医科大学：
位于福州市，以医学为主要学科，有雄厚的医学科研实力和丰富的临床资源。
集美大学：
提供研究生教育，并在某些排名中位于前列。
福建中医药大学：
提供中医药相关的研究生教育。
闽南师范大学：
位于闽南地区，提供研究生教育，录取门槛相对较低。
厦门理工学院：
位于厦门市，提供多样化的研究生课程。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体考研政策和录取情况请以各大学官方最新发布的招生简章为准。