暨南大学食品科学与工程专业考研的难度可以从以下几个方面进行概述：
招生名额与复试情况
食品科学与工程（083200）专业招生名额为21人，复试人数为32人，复试比为1:1.5。
总分复试线为329分，专业课均分为113分，进入复试的总分均分为346分，录取总分均分为351分。
专业课难度
专业课难度属于正常难度，大多数考生都能考到100分以上。
录取情况
要在复试中占优势，考生至少需要考到进入复试的平均分，即346分。
学校排名与考研难度
暨南大学在全国100所高校考研难度排行榜中位于第53位，录取难度系数是86.93，这表明暨南大学的考研难度相对较大。
与其他院校比较
在食品专业211院校的排名中，暨南大学位列第八，江南大学位列第一，说明暨南大学的食品专业考研难度相对较高。
综合以上信息，可以得出结论，暨南大学食品科学与工程专业考研具有一定难度，考生需要认真准备，并努力达到较高的分数才能在竞争中脱颖而出。