考研的难度确实因学校、专业以及报考情况等多种因素而异。以下是针对南京农业大学（南农）和华中农业大学（华农）考研难度的具体分析：
南农
实力排名：南农在众多高校中实力排名第二，尤其在植物学科方面最为突出。
考研难度：南农的考研难度较高，但具体情况会因年份和专业而异。例如，2021年学硕竞争非常激烈，但2022年相对较为宽松，某些方向的复试分数线甚至降低了几十个百分点。
地理位置：南农位于地理位置优秀的城市，周边环境及交通良好。
华农
实力排名：华农在实力上并列第二，尤其在动物学科方面最为突出。
考研难度：华农的考研难度也较高，但同样需要考虑具体专业和报考情况。2021年学硕竞争激烈，2022年相对较为宽松。
地理位置：华农的地理位置一般，宿舍条件良好，校园环境优美，但周边环境及交通相对较差。
建议
选择专业：首先，建议根据自己的兴趣和职业规划选择专业。如果对植物学科感兴趣，南农可能是更好的选择；如果对动物学科感兴趣，华农可能更适合。
关注报考情况：每年的考研难度和报考人数都会有所变化。建议关注目标学校的官方网站或相关论坛，了解最新的报考信息和录取情况。
准备充分：无论选择哪所学校，都需要提前准备，打好基础，提高自己的综合素质和应试能力。
综上所述，南农和华农的考研难度都较高，具体哪个更难需要结合个人的专业兴趣、报考情况和准备情况来综合考虑。