考研食品工艺学的学习规划可以按照以下步骤进行：
1. 深入研读教材
通读教材：首先通读夏文水《食品工艺学》教材，理解基本概念、原理和方法。
逐章学习：按章节顺序学习，先了解每章主要内容和重点，再细读正文。
做好笔记：记录重点内容和个人理解，帮助复习时回顾。
结合实际：参观食品加工厂，阅读相关文献，增强理解和应用能力。
2. 利用复习笔记和重点
复习笔记：使用教材和章节笔记进行复习，快速抓住重点。
明确考试重点：根据复习笔记，有针对性地复习，提高效率。
3. 做题强化知识
题库练习：通过考试题库和模拟题进行练习，了解题型和难度。
错题分析：分析错题原因，回到教材和笔记针对性复习。
4. 掌握考试题型
名词解释、简答题和填空题：特别关注这些题型的解题方法和知识点。
5. 学习相关科目
农业知识综合三：包括植物生理学和生物化学，掌握核心章节和实验技能。
食品加工工艺学：学习肉制品、乳品、果蔬加工技术，理解加工方法和影响因素。
6. 关注行业动态
最新趋势：关注食品加工与安全领域的最新发展，提升创新能力。
7. 态度和计划
自信：保持自信，相信自己能够完成考研。
端正态度：有背水一战的决心，全力以赴。
制定计划：根据自己的实际情况，制定合理的学习计划。
劳逸结合：注重学习效率，合理安排休息时间。
精挑细选：选择适合自己的参考书和复习资料。
抵制诱惑：避免分心，专注于学习。
8. 考试科目准备
食品化学：掌握食品成分、结构、功能及其变化。
食品微生物学：了解食品微生物种类、分布、生长条件及对品质和安全的影响。
食品安全与质量控制：理解食品安全概念、法律法规、风险评估方法。
食品营养与卫生：掌握营养素种类、功能、摄入量及对健康的影响。
以上步骤可以帮助你系统地准备考研食品工艺学，祝你学习顺利!