考研材料科学与工程320分的水平可以 认为是中等偏上。具体分析如下：
国家线对比：
工科材料专业的国家线通常在270分左右，因此320分已经超过了国家线，属于比较高的水平。
院校调剂：
320分可以调剂到一些B区的211高校，如云南大学或兰州大学，并且还有希望进入太原理工大学和南昌航空大学，这两所大学都是具有航空和国防特色的高等学校。
录取可能性：
320分意味着有较大的可能性被录取，但还需要通过复试。不同学校和专业的竞争情况不同，320分对于报考普通院校或B区211高校的材料科学与工程研究生来说，是一个相对有把握的分数。
专业差异：
对于高分子材料与工程专业，320分可能处于中下游水平，具体还需结合当年国家线和院校线来评估。
综合以上信息，考研材料科学与工程320分是一个相对较好的成绩，有较大的机会进入心仪的大学，但具体录取情况还需看报考学校和专业的具体情况。建议考生认真准备复试，以增加录取的把握。