西安美术学院的研究生招生专业包括：
学术学位
美术史论系
工艺美术系
设计艺术学院
服装系
跨媒体艺术系
影视动画系
书法系
雕塑系
建筑环境艺术系
专业学位
中国画学院
人物画创作
山水画创作
花鸟画创作
水墨艺术
中国画主题创作
连环画创作
油画系
油画创作
造型艺术基础
油画主题创作
版画系
版画创作
水彩创作
雕塑创作
跨媒体艺术系
综合材料绘画
实验艺术
公共艺术
影视动画系
摄影艺术
动漫艺术设计
戏剧影视美术设计
影视艺术设计
数字媒体艺术设计
书法系
书法与篆刻创作
工艺美术系
陶瓷艺术设计
当代手工艺
设计艺术学院
视觉传达设计
展示设计
产品设计
艺术与科技
建筑环境艺术系
环境空间设计
风景园林设计
服装系
服装设计
首饰设计
这些专业涵盖了美术、设计、书法等多个领域，具体招生人数和研究方向请参考西安美术学院最新的招生简章和相关公告。