食品质量与安全专业考研涉及的主要科目包括：
公共课
政治：考查对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等的理解和应用能力。
英语：测试阅读理解、听力、写作和翻译能力，对阅读国际文献和交流非常重要。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对数据处理和模型建立至关重要。
专业课
食品化学：研究食品的化学组成、结构、性质及其在加工、贮藏过程中的变化规律。
食品分析：涉及食品样品的采集、预处理、实验方法评价与数据分析处理，以及食品成分的测定方法。
食品安全与卫生学：研究食品在生产、加工、贮藏、运输和销售过程中可能受到的污染及其控制措施，以及食品中毒的预防和救治。
食品标准与技术法规：介绍国内外食品标准体系、食品安全管理体系及相关法律法规，要求掌握食品标准的制定、实施和监督方法。
考研方向
食品科学：研究食品的组成、结构、特性以及加工、储藏、保鲜等方面的理论和应用。
食品安全与质量控制：研究食品中有害物质的来源、传播途径、检测方法以及食品安全管理体系。
食品营养与卫生：研究食品中的营养成分、功能因子以及食品对人体健康的影响。
食品生物技术：利用生物技术手段，研究食品生产、加工、检测等方面的应用。
就业前景
政府部门：食品安全监管、检验检疫、公共卫生等。
食品企业：食品生产、加工、质量管理、产品研发等。
科研院所：食品科学研究、教学工作。
食品咨询服务：提供食品安全、质量控制等方面的咨询。
推荐院校
中国农业大学
江南大学
南昌大学
南京农业大学
浙江大学
华中农业大学
华南理工大学
天津科技大学
大连工业大学
东北农业大学
食品质量与安全专业考研的难度相对容易，并且具有较好的发展前景和广泛的就业机会。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和方向进行报考。