食品考研专业课主要包括以下几门：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分及其在加工和贮藏过程中的化学变化。
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物及其在食品中的生长繁殖、食品微生物质量安全控制、防腐剂的使用等。
生物化学：
涉及生物体内化学过程的基本原理和物质代谢等内容。
化工原理：
主要学习化工过程的基本原理和设备。
食品工程原理：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品质量与安全：
涉及食品的质量控制、安全管理等方面。
不同学校的专业课考试内容可能有所不同，建议考生根据自己所报考的院校查询具体的考试科目和考试要求。