食品分析考研的科目包括 初试和复试两部分，具体如下：
初试科目
思想政治理论（101）
英语一（201）
数学二（302）
生物化学或 食品化学（817或818）
复试科目
食品分析或 食品营养与卫生学
微生物学
有机化学
实验操作
英语问答及 专业英语翻译
建议
数学：数学二对于食品分析考研至关重要，建议重点复习。
英语：根据报考学校的不同，可能考英语一或英语二，需根据具体要求进行复习。
专业课：生物化学和食品化学是必考科目，建议深入理解并掌握。
实验操作：实验操作在复试中占有重要比重，需要加强实验技能的训练。
复试准备：提前了解并准备复试中的各个部分，特别是英语和专业课的内容。
不同院校的具体考试科目可能会有所不同，建议考生在准备考研时，查阅并确认目标院校的考试科目和要求，以确保复习的针对性和有效性。