河南理工大学测绘工程专业的考研科目包括：
101思想政治理论
204英语二
302数学二
821测量学
这些信息可以在河南理工大学的官方网站上查询核实。
关于考研难度，根据2023年的数据，河南理工大学测绘学院的考研录取率达到了39.86%，其中考取“双一流”、985、211院校、中科院的有146人，还有3名同学被世界200强院校录取。这些数据表明，河南理工大学测绘工程专业的考研难度相对较低，通过努力是有机会考取的。
此外，河南理工大学实施“人才强校”战略，拥有一支实力雄厚的人才队伍，为考研学子提供了良好的学习环境和资源。