酿酒专业考研院校包括以下几所：
江南大学
江南大学在酿酒工程专业方面实力较强，拥有发酵工程、食品科学与工程、食品工程等多个研究方向。
中国农业大学
中国农业大学在酿酒工程领域也有很好的表现，特别是在农业和食品科学方面。
南昌大学
南昌大学也是酿酒工程专业考研的不错选择。
南京农业大学
南京农业大学的酿酒科学与工程学科是江苏省重点学科和南京市特色学科，拥有多个研究方向，如酒类发酵工艺及装备技术、蒸馏技术与工艺、酒类品质控制等。
浙江大学
浙江大学在酿酒工程方面也有较高的教学和研究水平。
四川大学
四川大学在酿酒工程领域也有一定的实力。
中国农业科学院
中国农业科学院在酿酒工程方面也有很好的研究基础。
河南大学
河南大学在全国高校中酿酒工程学科排名第一，拥有国家重点学科和省级重点学科，学科领域广泛。
贵州大学
贵州大学在2021年酿酒工程专业排名中位列前三。
南京工业大学
南京工业大学在酿酒工程方面也有一定的研究和教学能力。
重庆大学
重庆大学在酿酒工程方面也是一个值得考虑的选项。
北京工商大学
北京工商大学在酿酒工程方面也有一定的研究和教学实力。
建议您在选择考研院校时，综合考虑学校的师资力量、科研成果、就业前景等因素，同时仔细查阅相关院校的招生信息和考研专业目录，以确保选择到最适合自己的学校和专业。