中药资源与开发考研专业主要包括以下方向：
中药学：
主要研究中药的基本理论和临床应用，包括中药的资源分布、采收加工、药理作用、质量控制等方面。
药学：
研究药物的来源、炮制、性状、作用、分析、鉴定、调配、生产、保管和寻找新药等。
作物学：
研究作物重要性状的遗传规律和育种技术，培育优良品种，实现良种化、种子标准化，同时揭示作物生长发育和产量、品质形成规律及其与环境关系。
生物学：
研究生物（包括植物、动物和微生物）的结构、功能、发生和发展规律，从生物学的角度揭示中药的药理作用和作用机制。
药物化学：
研究药物结构和活性，包括发现、修饰和优化先导化合物，从分子水平上揭示药物及具有生理活性物质的作用机理，研究药物及生理活性物质在体内的代谢过程。
中药栽培与鉴定：
研究中药的种植技术、品种鉴定、质量控制等方面，为中药资源的保护和利用提供科学依据和实践指导。
中药药理学：
研究中药在人体内的药理作用和作用机制，为中药的临床应用和新药研发提供理论支持和实践经验。
天然药物化学：
研究中药中有效成分的提取、分离、纯化、结构鉴定等方面，为新药的研发和质量控制提供技术支持和保障。
化学工程：
研究中药生产过程中的化学工程问题，包括提取、分离、浓缩等技术的应用。
中药制药：
研究中药制剂的研发与生产技术、药物制剂的质量控制、制剂工艺的改进与创新等方面。
中药饮片生产企业：
研究中药饮片的生产工艺和质量控制，为中药饮片的生产提供科学依据和实践指导。
这些方向涵盖了中药资源与开发的各个方面，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入研究。建议在选择考研专业时，详细了解各个方向的培养目标、研究方向和就业前景，以便做出更为明智的选择。